Besan ki Burfi

बेसन की बर्फ- Besan Ki Burfi 

सामग्री 
. बेसन -2 कप
. चीनी -1 कप
. देसी घी -1 कप
. दूध -आधा कप
. कसा हुआ मावा -1/4 कप
. इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
. सजाने के लिए - काजू पिस्ता और चिरोंजी
विधि 
सबसे पहले कढ़ाई में घी गरम करके बेसन को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए महक आने तक भुने 

भुने हुए बेसन को किसी अलग बर्तन में निकाल ले अब कढ़ाई में दूध और चीनी डालकर चाशनी तैयार कर ले
चाशनी के ऊपर जो गंदगी आये उसे निकाल दे चाशनी में ही मावे को मिला ले इसके बाद इसमें बेसन और इलायची पाउडर मिला ले सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर ले अब चिकनाई लगी ट्रे में बेसन वाले मिश्रण को एकसार फैला दे इसके ऊपर कटे हुए काजू पिस्ता और चिरोंजी को फैलाकर हाथ से दबा दे अब बर्फी को जमने दे जमी हुई बर्फी  मनपसंद आकार में काटकर सर्व करे 

Potato Cheese Balls

पोटैटो चीज़ बॉल्स -Potato cheese balls

कितने लोगो के लिए-04
कुकिंग टाइम-25 मिनट
सामग्री 
. उबले आलू -4 

. कद्दूकस किया चीज़ - 1 कप
. बारीक़ कटी मिर्च -3
. बारीक़ कटा अदरक- आधा चम्मच
. बारीक़ कटा लहसुन -1 चम्मच
. लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
. हल्दी पाउडर -आधा चम्मच
. बारीक़ कटी धनिया पत्ता -2 चम्मच
. ब्रेड का चूरा -2 चम्मच
. नमक -स्वादनुसार
. तेल -आवशयकतानुसार
विधि 

आलू का छिलका छिल कर उसे मैश कर ले मैश किये हुए आलू में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पत्ती, नमक और ब्रेड का चूरा डालकर मिलाये अब कढ़ाई में तेल गरम 

करे आलू को बारह हिस्सों में बाट ले और छोटी छोटी लोई बना ले अपने हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाये और लोई को हाथ में लेकर गोल आकार दे और उसके बीचो बीच एक छोटा सा छेद करे  कद्दूकस किया हुआ चीज़ भरकर सील बंद कर दे जब तेल गरम हो जाये तो दो से तीन चीज़ बॉल्स एक बार में कढ़ाई में डाले और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले।
सॉस या चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करे

Tandoori Aloo

तंदूरी आलू -Tandoori Aloo

कितने लोगो के लिए-5 

कुकिंग टाइम -60 मिनट 

सामग्री  

. दही- 3चम्मच 

. सरसों के दाने - आधा चम्मच 

. नमक -स्वादनुसार 

. हल्दी पाउडर -आधा चम्मच 

. चाट मसाला -आधा चम्मच 

. लाल मिर्च -1 चम्मच 

. छोटे छोटे आलू -25 

. जीरा -1/4 चम्मच 

. तेल - 1 चम्मच 

. तंदूरी मसाला -2 चम्मच 

. हरा धनिया- गार्निश के लिए 

. अदरक लहसुन का पेस्ट -1 चम्मच 

विधि 

आलू को उबाल का छिल ले एक बाउल  दही, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन  पेस्ट, हल्दी, तंदूरी मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाये उबले आलू को इस मिश्रण में डालकर पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दे 

ओवन को पहले से गरम कर ले और 160 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 30 मिनट तक पकाये तेल गरम करे और 

उसमे सरसों के दाने और जीरा  चटकाए इस छोक को आलू के ऊपर डाले चाट मसाला छिड़के और धनियां 

पत्ती से गार्निश करे 

Vegetable Pulao Recipe

वेजिटेबल पुलओ- Vegetable Pulao 

चावल तो सबको पसंद होते है तो आज हम बनायेगे स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर पुलाव ये सबको ही बहुत पसंद आयेगे
सामग्री -Ingredients for Vegetable Rice pulao 
. बासमती चावल -1 कप 

. प्याज़ -1 (लम्बी कटी हुई)
.लहसुन और अदरक का पेस्ट -1 चम्मच
. फूलगोभी -आधा कप (कटा हुआ )
. गाजर - 2 (छोटे छोटे टुकड़ो में कटी हुई)
. मटर -1 कप
. टमाटर -2 (बारीक़ टुकड़ो में कटे हुए)
. हरी मिर्च -2 (लम्बी कटी हुई)
. नीम्बू का रस- 1 टेबल स्पून
. आलू -1 (छिलकर टुकड़े में कटा हुआ)
. नमक -स्वादनुसार
. लालमिर्च - आधा चम्मच
. काली मिर्च -3 से 4
. इलायची -2
. लौंग -4
. दालचीनी -1 इंच टुकड़ा
. तेजपत्ता -2
. जीरा -आधा चम्मच
. घी -आवशयकअनुसार
विधि-How To Make Vegetable Rice Pulao
चावल को धो कर 1 घंटा पानी में भिगो कर रख दे कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये अब उसमे जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, कालीमिर्च और तेजपत्ता डाल कर भुने उसके बाद प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भुने लहसुन और अदरक का पेस्ट  डाले कुछ सेकंड तक भुने टमाटर और हरी मिर्च डाल कर धीमी आँच पर 4 मिनट तक पकाये उसके बाद लालमिर्च पाउडर डाल दे कटी हुई सब्ज़ी डाल कर 2 मिनट तक भुने अब
चावल डाल दे 2 मिनट तक पकाये उसके बाद 2 कप पानी डाल दे अब नीम्बू का रस और नमक स्वादनुसार मिला दे 
कूकर बंद कर दे और जैसे ही कूकर में प्रेशर आये गैस बंद कर दे
कूकर ठंडा होने पर गर्मागर्म vegetable rice pulao अपनी पसंद के आचार रायता करी के साथ परोस सकते है

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Imli Ki Meethi Chutney

इमली की मीठी चटनी-Imli ki Meethi chautney 

इमली की मीठी चटनी बच्चो को बहुत पसंद होती है इमली की चटनी समोसे, दही बड़े, पापड़ी और हर तरह की  चाट के साथ पसंद की जाती है बिना इमली की चटनी के बिना कोई चाट पूरी नही होती है तो चलिए है बनाते है इमली की मीठी चटनी
 सामग्री -Ingredients for Meethi Chutney 
. इमली -1 कप 

. गुड या चीनी- 1 कप
.  काला नमक -3/4 छोटी चम्मच
. सादा नमक - आधा छोटी चम्मच
. किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
. गरम मसाला -1 छोटी चम्मच
. लाल मिर्च - 1 चौथाई चम्मच
. काली मिर्च पाउडर - 3/4 छोटा चम्मच
. भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
विधि -How to Make Meethi Chutney 
इमली को धोकर 2 कप गुनगुने पानी में 1 घंटा के लिए भिगो दे इमली को भीग जाने के बाद अच्छे  मसल कर बीज और रेशे निकाल दे और जरुरत पड़े तो और पानी मिला सकते है 

 एक बर्तन में इमली का गुदा,गुड,सादा नमक, काला नमक, भुनाजीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च,और गरम मसाला डाल कर कम आँच पर चटनी को गाढ़ा होने तक पकाये अब किशमिश डाल दे थोड़ी थोड़ी देर में चटनी को चलाते रहे ताकि तले में चटनी ना लगे चटनी बन कर तैयार हो गयी
चटनी को आप डिब्बे में भर कर फ्रीजर में रख दे और 6 महीने तक आपकी चटनी सेफ रहेगी

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Namakpare

नमकपारे-Namakpare 

नमकपारे चाय के साथ खाए इसे किसी भी टाइम खा सकते है और घर पर बने नमकपारे का अपना ही एक स्वाद है इसे बच्चे बड़े सभी बहुत ही पसंद से खाते है  चलिए बनाते है नमकपारे
सामग्री -Ingredients for Namak Pare 
.  मैदा -4 कप 

. अजवाइन -1 छोटी चम्मच
. घी (रिफाइंड)- आधा कप
. नमक-स्वादनुसार
. रिफाइंड -तलने के लिए
विधि -How To Make Namakpare 
एक बर्तन में मैदा, अजवाइन,घी और नमक सब मिला ले और हाथो से अच्छी तरह से मिला ले अब गुनगुने पानी की सहयता से सख्त आता गूथ ले और 15-20 मिनट के लिए ढककर आटे को रख दे 

अब आटे लोई को अमरुद बराबर ले और लोई बना कर पराठा बेल ले पराठे को ज्यादा पतला न बेले थोड़ा मोटा रहने दे अब पराठे को आधे इंच की चौड़ी पतली पतली पट्टिया काट ले और फिर लम्बाई में डेढ़ इंच के टुकड़े में काट ले अब कढ़ाई में तेल गरम करे ज्यादा तेज गरम भी नही करना है और कटे नमकपारे कढ़ाई के अंदर डाल दे गैस धीमी कर ले और धीमी आच पर सेके 8-10 मिनट लग जाते है नमकपारे को सेकने में नमकपारे गुलाबी हो जाये तो किचन पेपर पर निकाल ले
और इसी तरह से सारे नमकपारे सेक ले नमकपारे ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में रख ले 1 महीने
तक ये सुरक्षित रह सकते है
नमकपारे को आप चाय के साथ एन्जॉय करे

Gajar Ka Halwa

गाजर का हलवा-Gajar Ka Halwa 

गाजर का हलवा सबको बहुत पसंद होता है ये बहुत आसानी से बनायीं जाने वाली मिठाई है जो हर कोई
घर पर बहुत ही आसानी से बना सकता है और मुझे तो बहुत पसंद है गाजर का हलवा तो   चलिए बनाते है गाजर का हलवा
सामग्री -( Ingredients for Gajar Ka Halwa ) 
. लाल गाजर - 1किलो 

. मावा -200 ग्राम
. दूध - 2 कप
. चीनी -250ग्राम
. देसी घी -2 टेबल स्पून 
. काजू - 9 से 10 (बारीक़ टुकड़ो में कटे हुए)
. छोटी इलायची पाउडर -आधा छोटी चम्मच
विधि -How To Make Gajar Ka Halwa 
गाजर को छिल कर अच्छी तरह से धो ले और कददू कस कर ले कददू कस  की गाजर को कढ़ाई के अंदर डाले और गैस पर रखे दूध डाल कर मिलाये नरम होने तक गाजर को पकने दे अब गाजर में चीनी मिलाये और थोड़ी थोड़ी देर में गाजर को चलाते रहिये गाजर का रस निकलने लगे तो हर 2 मिनट के बाद चलाते  रहे सारा गाजर का रस जलने तक पकाये अब पकी गाजर में घी डाल कर भुने मावा और काजू डाल कर हलवे को मिलाये और 4 से 5 मिनट तक पकाये गैस
बंद कर दे और इलायची पाउडर डाल कर मिलाये अब गाजर के हलवे को एक बाउल में निकाल ले और काजू से गार्निश करे और परोसे।

 

Batata Vada

बटाटा वड़ा-batata vada 

बटाटा वड़ा महाराष्ट  स्ट्रीट फ़ूड है जो अब महाराष्ट का ना हो कर हर घर की पसंद बन चूका है जिसे बनाना भी बहुत आसान है  तो
चलिए बनाते हे बटाटा वड़ा
सामग्री ( Ingredients for Batata Vada Recipe )
.आलू (उबले,छिले मसले हुए)-2 कप
. हरी मिर्च,लहसुन और अदरक का पेस्ट -2 टेबल स्पून
. हल्दी पाउडर -एक चौथाई टेबल स्पून
. हरा धनियां (कटा हुआ)-1 टेबल स्पून
. सरसो के बीज (राई)-एक चौथाई टेबल स्पून
. करी पत्ता -5 से 6
. नीबू का रस -2 टेबल स्पून
. नमक -स्वादनुसार
. तेल -तलने के लिए
घोल बनाने के लिए सामग्री
. बेसन -1 कप
. तेल -1 टेबल स्पून
.नमक -स्वादनुसार
. बेकिंग सोडा -1 चुटकी
. लाल मिर्च -एक चौथाई टेबल स्पून
विधि -How To Make Batata Vada 
एक पैन मे तेल गरम करे तेल गरम होने बाद सरसो  बीज डाले और चटकने के बाद करी पत्ता डाले और मिलाये अब हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन का पेस्ट मिलाये हल्दी पाउडर, नींबू रस मिला कर अच्छी तरह से चलाये अब मसले हुए आलू और कटा हुआ धनिया,नमक मिलाये और 4 से 5 मिनट तक भुने 

भुनने  बाद किसी अलग बर्तन में निकाल ले और ठंडा होने के बाद आलू के मिश्रण के नीबू के आकार
के गोले बना ले
अब एक बाउल में बेसन,नमक, लाल मिर्च पाउडर,हल्दी, तेल और बेकिंग पाउडर मिला कर एक गाढ़ा घोल
बना ले
अब कढ़ाई में तेल गरम करे  आलू के गोलों को बेसन के घोल में डुबाकर गरम तेल में मध्यम आँच पर थोड़े थोड़े कर के सेके सुनहरा होने तक तले और एक प्लेट में निकाल ले।
गरम गरम बटाटा वड़ा आप हरी चटनी और सॉस के साथ परोस सकते है   

Kala Chana recipe

काला चना - Black Chickpea Curry 

आवश्यक सामग्री-(main Ingredients)
. काला चना- 2 कप 

. प्याज़ -1 मध्यम आकार
. टमाटर -2 मीडियम
. जीरा - आधा चम्मच
. बेकिंग पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
. तेज पत्ता -2
. दालचीनी -2 छोटी स्टिक
. लौंग -3-4
. अदरक का पेस्ट-1 छोटी चम्मच
. लहसुन का पेस्ट -एक चौथाई चम्मच
. गरम मसाला -आधी छोटी चम्मच
. हरा धनियां -1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ
. हल्दी -आधी छोटी चम्मच
. धनिया पाउडर -1 छोटी चम्मच
. लाल मिर्च पाउडर -आधी छोटी चम्मच
. हरी मिर्च -2-3 (बारीक़ कटी हुई)
. नमक -स्वादनुसार
. तेल -2 बड़ा चम्मच
विधि- How to make Kala Chana curry 
2 कप काले चने ले और अच्छे से धो कर फिर भिगोये 5-6 घंटे के लिए 6 कप पानी डाल कर भिगो दे ताकि वो फूल जाये अब पानी साथ इन चनो को कूकर में डाल कर रख दे चाहे तो बेकिंग सोडा डाल दे (बेकिंग सोडा चनो को चल्दी उबाल देगा) 3 सिटी आने पर गैस धीमी कर दे 5 मिनट के लिए फिर गैस बंद कर दे
ग्रेवी बनाने के लिए  
ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़ टमाटर बारीक़ काट ले अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे सारे खड़े मसाले डाले (तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी) डाले जब मसलो से खुशबू आने लगे तब इस में प्याज़ लहसुन और अदरक का पेस्ट मिला दे हल्का गोल्डन होने तक भुने प्याज़ जब भून जाए तब इस में टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,

लाल मिर्च पाउडर, डाल दे और 5 मिनट के लिए ढक दे ताकि टमाटर गल जाए जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तब उबले हुए चने इस में मिला दे 10 मिनट तक धीमी गैस पर
उबलने दे गरम मसाला डाल दे चने बनकर तैयार हो गए
ऊपर से धनिया पत्ता डाल कर चावल के साथ गरमा गरम परोसे 

Muli Ke Parathe

मूली के परांठे -Muli ke Parathe 

मूली के परांठे सर्दियों में खाने का मज़ा ही अलग है इसे आप लंच बॉक्स में भी भेज सकते हो चलिए  बनाते है
मूली के स्वादिष्ट परांठे
सामग्री 
. गेहूँ का आटा - 2 कप
. मूली -750 ग्राम
. नमक - स्वादनुसार
. लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई
. हरी मिर्च - 2-3 (बारीक़ कटी हुई)
. अदरक - 1 इंच (बारीक़ काट ले)
. धनिया -1 बड़ा चम्मच (बारीक़ कटा हुआ)
. जीरा -आधा छोटा चम्मच
. हल्दी -2 चुटकी
. हींग - एक चुटकी
. तेल - परांठे सेकने के लिए
विधि 
मूली को छिल कर साफ करे और फिर इसे धो ले अब मूली को घिस ले अब घिसी मूली में 1 छोटा चम्मच नमक डाले और अच्छी तरह से मिलाये 20 मिनट के लिए अलग रख दे 20 मिनट के बाद मूली काफी पानी छोड़ देगी अब इसे अपनी हथेली से दबा कर जितना ज्यादा संभव हो पानी निकाल दे 

मूली जितनी सुखी होगी उतना ही आसन होगा भरना अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे गरम होने पर जीरा डाले जीरा भून जाने पर हींग डाले धीमी आँच पर हरी मिर्च और अदरक डाल दे कुछ देर के लिए भुने अब
इसमें मूली और बाकी सारे मसाले डाल दे और अच्छे से भुने मूली को सूखने तक भुने 5-7 मिनट तक अब कटा हुआ धनियां मिला दे और स्वादनुसार नमक मिला दे (याद रहे नमक पहले भी मिलाया था)थोड़ा ही डाले और एक प्लेट में निकाल ले
अब एक बर्तन में आटा और नमक मिलाये थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ ले अब आटे को ढक
कर 10 मिनट के लिए रख दे
अब तवा गरम करिए एक लोई ले सूखे आटे की मदद से लोई को 3 इंच के गोले में बेले अब इसके बीच में 1 चम्मच मूली का मसाला रखे अब किनारो से पकड़ते हुए उंगलियो की सहायता
से गोले को बंद करे अब इस मूली भरी लोई को सूखे आटे की मदद से 5 इंच के गोले में बेलिये भरवा परांठा
सादे पराठें से थोड़ा मोटा होता है बेले हुए मूली के पराठें को गरम तवे पर डाले कुछ सेकेंड बाद पराठें को पलट दे अब पराठें के ऊपर तेल लगाये और कलछी से दबाये परांठा फूल जायेगा पराठें को दोनों तरफ से तेल लगा कर लाल सेक ले और प्लेट में निकाल ले इसी तरह सारे पराठें सेक ले।
मूली के पराठें तैयार है
मूली के पराठें आप चटनी, दही,रायता, आचार या फिर अपनी पसंद की सब्ज़ी के साथ परोस सकते है
  

Methi Paratha in hindi

मेथी परांठा - Methi Paratha

सर्दियों का मौसम आ गया है इस में मौसम में तरह तरह के परांठे खाने का मज़ा ही कुछ और है और हरी सब्ज़ियों के परांठे खाए तो स्वास्थ के लिए और भी लाभकारी है बाज़ार में मेथी भी आ गयी है तो क्यों ना मेथी के परांठे बनाये जाये चलिए बनाते है मेथी के परांठे 
आवश्यक सामग्री -Ingerdients for Methi Paratha Recipe 
. गेंहू का आटा- 2 कप 

. मेथी -1 कप (बारीक़ कटी हुई )
. प्याज़- आधा बारीक़ कटा हुआ (optional)
. लाल मिर्च पाउडर-1 टेबल स्पून
. हल्दी पाउडर -आधा टेबल स्पून
. जीरा-आधा चम्मच
. नमक-स्वादनुसार
. गरम मसाला -आधा टेबल स्पून
. हरा धनिया-1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
. तेल- परांठे सेकने के लिए
विधि- 
किसी बर्तन में आटे को छान ले आटे मे मेथी, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, नमक, गरम मसाला, हरा धनियां और 1 चम्मच तेल डाल कर मिला लीजिये गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लीजिये 5 मिनट के लिए आटा  ढक कर रख दे
तवे को गैस पर रख कर गरम कीजिये गुथे आटे में से थोड़ा सा आटा निकाले गोल करके लोई बना ले थोड़ा  सा लोई  बेल कर चम्मच की सहायता से तेल लगाये अब चारो और से उठा कर तेल लगे भाग को उंगलियो की सहयता से बंद कर दीजिये अब बंद गोले को चपटा करके इसे सूखे आटे में लपेटकर बेलन की सहयता से पतला परांठा बेल लीजिये
परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाये पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेके इसी तरह सारे परांठे सेक ले
गरम गरम परांठा चाय या चटनी साथ परोसिये 

Makki ki Roti

मक्की की  रोटी

सर्दी का मौसम चल रहा है और सर्दी के मौसम में मक्की की रोटी और सरसों का साग हो तो खाने की बात ही कुछ और हो तो चले मक्की की रोटी बनाते है जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है खाने में 

आवशयक सामग्री 

. मक्की का आटा- 500 ग्राम 

. नमक -स्वादनुसार 

. गुनगुना पानी 

. मक्खन या घी - रोटी में लगाने  लिए 

विधि 

मक्की का आटा एक बर्तन में छान ले आटे में नमक मिला ले  गुनगुने पानी की सहायता से आटा को गूथ ले 

अब इस आटे के पेड़ा बनाकर हाथो में थोड़ा सा पानी लगा ले लोई को दोनों हाथो की उंगलियो की सहायता

से चक लोई बना लीजिये अब इस चक लोई को दोनों हाथो की उंगलियो से दबा दबा कर 6-7 इंच के व्यास में रोटी बड़ा लीजिये 

 रोटी को गरम तबे पर डाल दीजिये और निचली तरफ सिकने पर पलटे की सहायता से पलट दीजिये जब रोटी

दूसरी और अच्छे से सिक जाये तब पलटे की सहायता से उठा कर गैस पर धीमी आग पर घुमा घुमा कर दोनों 

और ब्राउन चित्ती होने तक सेकिये 

गरमा गरम रोटी पर मक्खन या घी लगाये और सरसों के साग के साथ परोसे या फिर अपनी मन पसंद सब्ज़ी 

के साथ परोसे 

 

Veg Chow Mein

वेज चाउमीन -Veg Chow mein 

चाऊमीन बच्चो के साथ साथ बड़ो को भी बहुत पसंद होती है घर पर भी इसे आसानी से बना के खाया जा सकता है और स्वदिष्ट के साथ पौष्टिक भी बनायीं  जा सकती है तो चले बनाते है वेज चाउमीन
आवश्यक सामग्री -
. नूडल्स - 200 ग्राम 

. गाजर -1 (बारीक़ लम्बी कटी हुई )
. प्याज़ -2 (लम्बे कटे हुए)
.पत्ता गोभी -1 कप (बारीक़ कटी हुई)
. शिमला मिर्च -1 (बारीक़ लम्बी कटी हुई)
. तेल - 3 टेबल स्पून
. नमक - स्वादनुसार
. सोया सॉस - 2 चम्मच
. विनेगर -1 चम्मच
. चिली सॉस -1 चम्मच
. हरी मिर्च -2(कटी हुई)
. काली मिर्च पाउडर -आधा चम्मच
विधि -
एक बर्तन में इतना पानी ले जिसमे सारे नूडल्स आसानी डूब जाये इस पानी में 1 चम्मच नमक और 2 छोटी 

चम्मच तेल डाल कर उबाल ले उबाल आने के बाद नूडल्स डाल दे 10 मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दे
नूडल्स को किसी छलनी में छान कर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो ले पूरा पानी निकाल के एक तरफ रख दे
अब कढ़ाई में तेल गरम करे प्याज़ डाले थोड़ी देर भुने फिर बाकी सारी कटी हुई सब्ज़ी मिला दे चलाते हुए 2-3  मिनट तक पकाये फिर उसमे नूडल्स  मिला दे सोया सॉस, चिली सॉस, वेनेगर, नमक, काली मिर्च पाउडर मिला कर चलाये तेज आँच पर 2 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए भुने गैस बंद कर दे
गरमागरम वेज नूडल्स टोमेटो सॉस के साथ परोसे 

Tawa Paneer Tikka Recipe

पनीर टिक्का 

अगर मन कुछ स्पेशल खाने को करे और कुछ झटपट बन जाये तो वो है पनीर टिक्का चलिए बनाते है पनीर
टिक्का
आवश्यक सामग्री-Ingredients for Tawa Paneer Tikka   
 . पनीर - 250 ग्राम
. गाढ़ी दही -100 ग्राम
. नमक - स्वादनुसार
. काली मिर्च -एक चौथाई चम्मच 
. मक्खन या घी - 2 टेबल स्पून
. जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच
. अदरक और लहसुन - 1 चम्मच (पेस्ट बना लीजिये)
. हरा धनियां - 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
. गरम मसाला - एक चौथाई चम्मच 

. लाल मिर्च पाउडर -एक चौथाई चम्मच
. चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
. प्याज़ - 1
. टूथपिक 
विधि - How to make Tawa Paneer Tikka 
पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ो में काट लीजिये
दही को फैट कर नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरा धनियां, गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर मिला कर अच्छी तरह से मिक्स करे दही में पनीर के टुकड़े डाल कर
मिलाये आधे घंटे फ्रिज में रख दे
दही से पनीर के टुकड़े निकाल लीजिये 1-2 घंटो लिए फ्रीज़ में रख दे
प्याज़ छिल कर 2 टुकड़ो में काट लीजिये और प्याज़ की एक एक परत निकाल लीजिये बची हुई मसाले के दही में प्याज़ डाल दे
नॉनस्टिक कढ़ाई या तवे में मक्खन डाल कर गरम कीजिये एक टूथपिक में एक पनीर का टुकड़ा एक प्याज़ का टुकड़ा और फिर एक टुकड़ा पनीर का लगा दे इसी तरह सारे टूथपिक में एक पनीर का टुकड़ा एक प्याज़ का टुकड़ा फिर एक पनीर का टुकड़ा लगा दे और तवे पर धीमी आंच पर पर सेक ले हलके हलके जलने लगे तो तवे से उतार ले एक प्लेट में लगा ले ऊपर से चाट मसाला डाल कर छिड़क दे या फिर धनियां चटनी के साथ सर्वे करे
चार सदस्यों के लिए
समय -20-25 मिनट 
  

Chinese Fried Rice With Soy Sauce

चाइनीज फ्राइड राइस - Chinese Fried Rice
चाइनीज़ खाना पूरी दुनिया में मशहूर है चाहे वह नूडल्स, मोमोज,रोल्स, या फ्राइड राइस ही क्यों हो न
आज हम चाइनीज़ फ्राइड राइस विथ सोया सॉस बनायेगे सोया सॉस खाने को टेस्टी और सुगन्धित बनाता है
सदस्य -4 
समय -10 मिनट 
पकाने का समय -20 मिनट 
आवशयक सामग्री

.चावल -2 कप उबला हुआ
. प्याज़ - 2 मध्यम आकार की
. गाजर -1
. बींस -10
. हरी मिर्च -3
. शिमला मिर्च -1
. मटर -8-10 (वैकल्पिक)
. पत्तागोभी -एक चौथाई कप (बारीक़ कटा हुआ)
. वाइट विनेगर -1 चम्मच
. सोया सॉस- 2 चम्मच
. नमक -स्वादनुसार
. अजीनोमोटो-2 चुटकी
. तेल -3 चम्मच
विधि - How To Make Fried Rice
सबसे पहले प्याज़ गाजर, बींस,, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और पत्तागोभीको बारीक़ बारीक़ काट ले
और मटर को छिल ले एक पैन में तेल गरम करे, तेल गरम होने पर प्याज़ डाल कर गोल्डन होने तक फ्राई करे उसके बाद सारी सब्ज़ियां गाजर, बींस, शिमला मिर्च,पत्तागोभी, हरी मिर्च और मटर डाल कर अच्छी तरह से धीमी आँच पर पकाये और बीच बीच में चलाते रहे अब नमक, सोया सॉस, अजीनोमोटो  वाइट विनेगर डाल कर मिलाये और उबले हुए चावल डाल कर मिक्स करे और अच्छी तरह से पकाये गैस बंद कर दे और चाइनीस फ्राइड राइस को बाउल में निकाले और सर्व करे
तैयार है चाइनीज़ फ्राइड राइस विथ सोया सॉस   




सबसे पहले प्याज़

Sarson Ka Sag

Sarson Ka Sag- सरसों का साग 

ठंड  मौसम चल रहा है अगर ऐसे मौसम में सरसों का साग हो जाये और उसके साथ मक्के की रोटी तो सोने पर सुहागा चलो फिर देर
किस बात की बनाते है सरसों का साग
आवशयक सामग्री - Ingredients for Sarson ka Sag
. सरसों के पत्ते -500 ग्राम
. पालक - 150 ग्राम
. बथुआ - 100 ग्राम
. प्याज़ - 1 छोटी
. लहसुन - 3-4 (कलियाँ)
. टमाटर - 2 -3
. हरी मिर्च -2-3
. अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा
. सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
. घी - 2 टेबल स्पून
. हींग - 3-4 पिंच
. जीरा - आधा छोटी चम्मच
. हल्दी पाउडर - एक चौथाई चम्मच
. मक्के का आटा - एक चौथाई कप
. लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
. नमक -स्वादनुसार
विधि - How to make sarson ka Sag
सरसों, पालक और बथुआ के पत्तो को साफ करके अच्छी तरह दो बार धो ले और छलनी  रख दे ताकि सारा पानी पत्तो में से निकल जाये और पत्तो को मोटा मोटा काट कर कूकर में रख दे एक कप पानी डाले और कूकर का ढक्कन बंद करके उबलने रख दे एक सीटी आने पर गैस बंद कर दे प्रेशर खत्म होने दे
प्याज़ लहसुन टमाटर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना ले
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे 2 चम्मचा तेल डाल कर मक्के के आटे  हल्का ब्राउन होने तक भुने किसी बर्तन में निकाल ले
बचा हुआ तेल किसी कढ़ाई में डाल कर गरम करे गरम तेल में हींग जीरा डाल कर भुने हींग जीरा भुनने के बाद प्याज़ लहसुन टमाटर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भुने और हल्दी पाउडर डाल दे मसाला  तेल छोड़ने लगे
कूकर से सरसों के पत्ते निकाले ठंडा करे मिक्सी में दरदरा पीस ले अब भुने मसाले में पिसे हुए सरसों के पत्ते डाल दे आवशयक पानी डाले भुना मक्के के आटा  नमक डाले चम्मचे से अच्छी तरह चला कर मिला दे साग में उबाल आने के बाद 5-6 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दे गैस बंद कर दे सरसों साग तैयार है
सरसों का साग बाउल में निकाल कर ऊपर से बटर या घी डाले और मक्के की रोटी के साथ एन्जॉय करे

Aloo Masala Grilled Sandwich/ Potato Sandwich Tost Recipe

आलू मसाला ग्रिल्ड सैंडविच - Aloo Masala Grilled Sandwich 

आलू सैंडविच बहुत ही स्वादिस्ट और बनाने में भी आसान रेसेपी है ना ही
बहुत ज्यादा टाइम लगता है आप बच्चों के ब्रेकफास्ट या लंच में भी इसे रख सकते है  चलिए देर किस बात की बनाते है आलू मसाला ग्रिल्ड सैंडविच
तैयारी का समय-5 मिनट
बनाने का समय -35 मिनट
आवश्यक सामग्री -Ingredients 
. ब्रेड - 8
. बटर - 2 टेबल स्पून
. आलू - 2 बड़े
. प्याज - 1 मध्यम आकार की
. हरी मिर्च - 2
. हरा धनियां - 2 टेबलस्पून(कटा हुआ )
. जीरा - आधा चम्मच
. हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
. लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
. गरम मसाला - आधा छोटा चम्मच
. आमचूर पाउडर - आधा छोटा चम्मच
. नमक -स्वादनुसार
. तेल - मसाला भुनने के लिए
विधि -How to Make Aloo Masala Grilled Sandwich 
प्रेशर कुकर में आलू को उबालने के लिए रख दो  3 सीटी आने पर प्रेशर कुकर बंद कर दे और ठंडा होने पर कुकर खोल दे आलू निकाल ले आलू के छिलके निकाल दे और मैश करे अब प्याज़ हरी मिर्च और हरा धनियां काटे पैन को गैस पर रखे और गरम करे तेल डाले तेल गरम होने पर जीरा डाले ब्राउन होने तक भुने जीरा ब्राउन होने के बाद प्याज़ और हरी मिर्च डाले  लाइट ब्राउन होने तक भुने अब हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर नमक, और आमचूर पाउडर डाल  कर अच्छी तरह से भुने और मैश किये हुए आलू मसाले में मिला दे 2-3 मिनट भुनने के बाद हरा धनियां  मसाला आलू में मिला दे और अच्छी तरह मिलाये
गैस बंद कर दे मसाला आलू किसी प्याले में निकाल ले  ठंडा होने दे

सैंडविच तैयार करे 
ब्रेड के एक तरफ बटर लगाये और दूसरी ब्रेड पर आलू मसाला की एक पतली लेयर लगा देऔर दोनों ब्रेड को कवर कर दे इसी तरह और ब्रेडो पर बटर और आलू मसाला लगा कर कवर करे अब टोस्टर गरम करे टोस्टर गरम होने के बाद थोड़ा बटर लगाये टोस्टर पर और ब्रेड को रख दे और इसी तरह दूसरी साइड भी  ब्रेड रख दे टोस्टर को बंद कर दे और ब्रेड को टोस्ट होने दे कुछ देर बाद ब्रेड ब्राउन और क्रिसपी हो जाएगी इसी तरह आप सारी ब्रेडो को सेक ले
गरम गरम आलू मसाला सैंडविच को केचप, सॉस और हरा धनियां की चटनी साथ खा सकते है

सुझाव
. आप बटर के आलावा हरे धनियां की चटनी की परत लगा सकते हो
. आप सैंडविच को तवा या पैन पर भी बना सकते हो

Suji Ka Halwa

Suji ka halwa-सूजी का हलवा 

जब कुछ मीठा खाने का मन करे तो सबसे पहले दिमाग में आता है सूजी का हलवा क्यूंकि ये बहुत ही जल्दी
बन जाता है और सबको पसंद भी आता है सर्दियों के मौसम में गरम गरम हलवा खाना किसको अच्छा नही लगता तो चलिए कुछ मीठा हो जाये
सदस्यों के लिए -4
समय -15 मिनट
आवशयक सामग्री- Ingredients for Sooji ka Halwa
. सूजी -आधा कप
. चीनी -आधा कप
. घी -1\3 कप
. काजू -7-8
. किशमिश  -7-8
. छोटी इलायची -5
.बादाम -3-4
.पानी -2 कप
विधि -How To Make Sooji ka Halwa
कढ़ाई गैस पर रखिये उसमे घी डाल दीजिये घी गरम होने के बाद उसमे सूजी डाल  दीजिये और कलछी की   सहायता से चलाते हुए सूजी को भूनिये 5 मिनट बाद ही आप देखेगे की सूजी गुलाबी होने लगी सूजी को लगातार चलाते रहना जब तक वह ब्राउन न हो जाये
सूजी के ब्राउन हो ने के बाद पानी डाल दे और धीमी आँच पर हलवे को पकने दे 3 मिनट के बाद चीनी  डाल दे और पकने दे बीच बीच में हलवे को चलाते रहे
काजू के टुकड़े कर लीजिये  काजू किशमिश को हलवे में डाल दीजिये थोड़ी देर चलाते रहिये थोड़ी ही देर में रवा दार सूजी का हलवा तैयार हो जायेगा गैस से उतार लीजिये और इलायची का पाउडर बना कर मिला दीजिये
सूजी के हलवे को एक बाउल में निकाले बारीक़ कतरे हुए बादाम से गार्निश करे और गरम गरम परोसे  

Gulab Jamun Recipe(With Milk Powder) in hindi

Milk Powder Gulab Jamun- गुलाब जामुन

गुलाब जामुन सबको पसंद होते है गुलाब जामुन मावा से बनाया जाता है पर बहुत सी ऐसी जगह है जहां 

मावा नही मिलता तो गुलाब जामुन हम मिल्क पाउडर से भी बनाया जा सकता है मिल्क पाउडर से भी गुलाब जामुन इतने ही सॉफ्ट और स्वादिस्ट बनते है तो चलिए गुलाब जामुन बनाते है 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Milk Powder Gulab Jamun 

. मिल्क पाउडर -1 कप 

. फुल क्रीम दूध - आधा कप 

. अनसाल्टेड मक्खन - एक चौथाई 

. काजू - 8-9 (टुकड़े )

. इलायची -5-6 

. बादाम - 8-9(टुकड़े )

. मैदा - 5-7 छोटी चम्मच 

. घी -गुलाब जामुन तलने के लिए 

चाशनी के लिए 

. चीनी -2 कप 

विधि - How To make Gulab Jamun with milk Powder 

 गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले मावा बना कर तैयार कर ले इसके लिए पैन में मक्खन डाल कर पिघला ले अब दूध डाले और अच्छी तरह से मिक्स करे गैस को एक दम धीमी रखे दूध और मक्खन को अच्छी तरह से मिक्स कर ले मिक्स हो जाने  बाद मिल्क पाउडर डाल दे और लगातार अच्छी तरह से चलाये 

और मिक्स करे इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहे 

और मसलते रहे मिश्रण के गाढ़ा  चिकना यानी के मावा जैसा होने

तक पकाये मावा  तैयार होने पर गैस बंद कर दे और अलग बर्तन में 

निकाल ले 

पिट्ठी बनाने के लिए   

काजू और पिस्ते को छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये और इलायची को छिल कर दर दरा पाउडर बना ले और आधा इलायची पाउडर चाशनी में डालने के लिए रख दे बची हुई इलायची पाउडर कटे हुए काजू  पिस्ता 1 चम्मच मावा, 1-2 छोटी चम्मच दूध सभी को मिलाकर पिट्ठी तैयार कर ले 

चाशनी बना लीजिये  

किसी बर्तन में चीनी और 1 कप पानी डाल दीजिये और चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये अब चाशनी को चैक कर लीजिये चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकने लगे चाशनी में तार देख़ने की जरुरत नही है

बस शहद की तरह चिपकने लगे गैस बंद कर दीजिये और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिये
मावा को चिकना कर दीजिये
मावा को किसी थाली में रख लीजिये चार छोटे चम्मच मैदा डाल कर इसे मसल कर अच्छे से चिकना होने तक मिक्स कर दीजिये
अगर मावा ज्यादा सुखा  लग रहा हो तो इसमें थोड़ा सा दूध भी डाल सकते है चम्मच से थोड़ा दूध डालते हुए मावा  मसलते हुए चिकना आटे की तरह गुंथ ले 6-7 मिनट
में मावा सॉफ्ट हो कर तैयार हो जायेगा
गुलाब जामुन बनाइये  
कढ़ाई  घी डाल कर गरम कीजिये और तैयार मावा में से थोड़ा  मिश्रण लीजिये उसे हाथो की सहायता से अच्छे से गोल करके हलके गरम घी में तलने के लये डाल दीजिये कलछी से घी को उछालते हुए गुलाब जामुन के ऊपर डालिए और गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये गुलाब जामुन अच्छी तरह  तल कर तैयार होता है तो इस मावा के गुलाब जामुन बन जायेगे 

अगर गुलाब जामुन घी में फट जाते है तो इसमें 2-3 चम्मच मैदा डालिये  उसी तरह मसल कर चिकना कर लीजिये अब फिर उसी तरह गुलाब जामुन को सेके जिस तरह पहले सेके गुलाब जामुन अच्छी तरह तल कर तैयार हो गए तो आप इस मिश्रण के गुलाब जामुन बना सकते है
मिश्रण से थोड़ा मिश्रण थोड़ कर निकल कर उसे गोल करके चपटा कीजिये एक चौथाई छोटी चम्मच स्टफिंग इसके ऊपर रखिये और मावा को चारो तरफ से उठा कर स्टफिंग बंद कर दीजिये और चिकना  कीजिये तैयार गोले प्लेट में रखे और सारे गुलाब जामुन के गोले इसी तरह बनाकर तैयार कर ले

गुलाब जामुन तल लीजिये  

3-4 गोले कढ़ाई में डाले और तले गुलाब जामुन को तलते समय उस पर कलछी ना लगाये बल्कि गरम गरम घी उस पर कलछी से उछाल कर डाले ब्राउन होने तक तले तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखे थोड़ा ठंडा होने पर चाशनी में डुबो दे इसी तरह सारे मावा के गोले बना कर तल ले और चाशनी में डाल दे
गुलाब जामुन 5-6 घंटो के लिए चाशनी में डुबे रहने दे ताकि गुलाब जामुन चाशनी को सोख ले।

Bhature Recipe in Hindi

भठूरे 

छोले भठूरे पंजाब की पसंदीदा डिश है और खाने में भी बहुत ही लाजबाब होते है घरमें छोटा मोटा प्रोग्राम

 हो तो एक ही आईडिया आता है चलो छोले भठूरे बना ले चलिए भठूरे बनाते है 

आवशयक सामग्री -Ingredients for Bhature 

. मैदा-500 ग्राम 

. सूजी- 100 ग्राम 

. दही- आधा कटोरी 

. नमक-स्वादनुसार 

. चीनी -छोटी आधा चम्मच 

. बेकिंग पाउडर-1 छोटी चम्मच 

. तेल- तलने के लिए 

विधि- How to Make Bhature 

मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान ले मैदा के बीच में जगह बना ले 2 चम्मच तेल, दही, नमक, चीनी, और बेकिंगसोडा डाल दे और इसी जगह इन सब चीजो को अच्छी तरह मिला दे गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ ले 

गुथे हुए आटे को गीले कपडे से ढक कर 50 मिनट के लिए गरम जगह पर रख दे

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे 

गुथे हुए आटे में से एक लोई तोडिये और पेड़ा बना कर पूरी से थोड़ा मोटा बेल लीजिये या फिर हाथो से थपथपा कर बना ले पूरी को गरम तेल में डाले कलछी से दबाकर फुलाए दोनों और से पलट कर हल्का ब्राउन होने तक सेके एक प्लेट में पेपर नेपकीन बिछाये और तले भठूरे निकाल कर प्लेट में रखे सारे भठूरे इसी तरह से बना ले। 

भठूरे तैयार है इन्हे आप छोले,अचार और हरे धनिये की चटनी के साथ खाए